Weißer Fisch mit Wafu-Seetang-Sauce – einfach japanisch zubereitet

Fisch gedünstet mit Gemüse auf Teller

Ein leichtes japanisches Fischgericht mit zart gegartem weißem Fisch, Sake, HIRO Chilioli und würziger Wafu-Seetang-Sauce. Schnell und unkompliziert in der Pfanne zubereitet und besonders aromatisch durch den feinen Bratensud.

Rezept von Morihiro Kitamura

Portionen
2
Vorbereitung
1 Min.
Kochzeit
14 Min.
Gesamtzeit
15 Min.

Zutaten

  • 2 weiße Fischfilets à ca. 150, z. B. Dorade, Wolfsbarsch, Zander oder Seelachs
  • 1 EL Sake (japanischer Reiswein), alternativ Weißwein
  • 4 EL HIRO Wafu-Seetang-Sauce
  • 2 TL HIRO Chilioli
  • 15 g Butter
  • etwas Salz

Zubereitung

  1. Vorbereitung

    Blattsalat und Gemüse gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
    Karotte in feine Streifen schneiden.
    Paprika und Gurke in mundgerechte Stücke oder feine Streifen schneiden.
    Mini-Tomaten halbieren. Eine normale Tomate alternativ in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Braten

    Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.
    Die Yakitori-Spieße hineinlegen und von allen Seiten anbraten, bis das Hähnchen eine schöne Farbe bekommt.
    Die Hitze etwas reduzieren und die Spieße weiterbraten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
    Zum Schluss 3–4 EL frische HIRO Teriyaki Sauce in die Pfanne geben.
    Die Spieße mehrmals darin wenden und die Sauce kurz einkochen lassen, bis das Hähnchen glänzend mit Teriyaki Sauce überzogen ist.

  3. Anrichten

    Udon-Nudeln mit Blattsalat und dem vorbereiteten Gemüse auf zwei Schalen oder Teller verteilen.
    HIRO Goma-Sesam Sauce nach Geschmack darübergeben.
    Mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren.

Serviervorschläge & Variationen

Mit Muscheln:
Statt weißem Fisch können auch Miesmuscheln oder Venusmuscheln verwendet und mit Sake, Chilioli und Wafu-Seetang-Sauce zubereitet werden. Die Garzeit dabei an die Muscheln anpassen.

Pflanzliche Alternative – Tofu-Steak:
Die Wafu-Seetang-Sauce passt hervorragend zu einem gebratenen Tofu-Steak. Den Tofu von beiden Seiten goldbraun anbraten und anschließend mit der Sauce verfeinern.

Zu Gemüse & Avocado:
Auch zu Avocado oder gegrillter Zucchini passt die Wafu-Seetang-Sauce sehr gut. Zusammen mit Reis entsteht daraus schnell eine leichte pflanzliche Mahlzeit.

Mit Lachswürfeln:
Eine weitere leckere Variante sind gebratene Lachswürfel mit Wafu-Seetang-Sauce. Dazu stellen wir später ein eigenes HIRO-Rezept vor.

Tipp aus der HIRO-Küche:
Unsere Wafu-Seetang-Sauce lässt sich ähnlich vielseitig wie Sojasauce verwenden. Sie eignet sich zum Würzen und Verfeinern von Fisch, Meeresfrüchten, Tofu, Gemüse, Avocado oder Reis.

Guten Appetit!

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